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厨师朋友告诉我,这个材料煲汤特好喝,试着做
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  厨师朋友告诉我,这个材料煲汤特好喝,试着做还真是很棒

  春季多补水,三餐多喝汤,中部的春天,“春雨贵如油”,下雨的时候并不多,倒是天天都刮着令人迷醉的春风,结果皮肤干燥紧绷,觉得身体也处在缺水状态。这时候,适当吃点令人感觉滋润的食物会有助于缓解这种感觉。天天变着样子喝汤吧。

  前段时间晒了一些萝卜干,大朋友圈分享成果,一个厨师朋友看到了,给我发信息说这个萝卜丝煮汤特别好喝,清鲜美味还有消食理气的作用。那我可要赶快试试,晒好的萝卜干和萝卜丝,以前都是凉拌、包包子、炒蛋,从来没有想着用它煮汤。结果呢,一试之后全家都喜欢这个吃法了。煲了排骨汤、老鸭汤,萝卜干居然成了主角。干萝卜丝口感特别好,筋筋的,味道也很香。鲜萝卜经过盐渍之后又晒干,早没有了辛辣,只剩下淡淡的香,真好。明年多晒点。要说都是一样的食材,为啥萝卜干吃起来跟萝卜丝的感觉完成不一样呢?这还真要归功于刀法,同样的食材,切得不一样,味道也不一样啊。

  萝卜干维生素B含量特别高,铁和钙的含量也高过大多数蔬菜,有“素人参”的美称。干萝卜丝的做法也特别简单,鲜萝卜用刨丝器刨成丝,放在竹筐中,加盐腌出水,挤掉水分后在太阳下晒干就可以了。晒干后的萝卜干,冻在冰箱中,吃一年不会坏。晒好的萝卜干长这样。手机博鱼体育

  萝卜干排骨汤

  材料:排骨300克、干萝卜丝一把、胡萝卜一块、平菇一块、葱姜适量。

  调料:料酒、盐。

  做法:

  1、准备材料,我用排骨,其实用猪大骨或者龙骨也可以。

  2、排骨冷水下锅,加两片姜一段葱,淋几滴料酒,煮一滚,煮掉血水,清洗干净备用。

  3、汤锅加水,手机博鱼体育放上洗好的排骨,大火烧开。

  4、萝卜丝用清水泡洗几道,挤掉水分,下入锅中。

  5、锅中汤滚开之后,转小火(微火)煮一小时以上。微火煲汤汤更好喝,煲煮的时候也不用费心看管,锅里的汤几乎没有反应,手机博鱼体育也不会溢锅不会溅水珠,有的炉子没有微火,可以加一个隔热垫。

  6、胡萝卜切片,平菇撕成小块,胡萝卜可以同排骨一起下锅煮,平菇别急着下锅。

  7、等汤煲好后,下入平菇,煮5分钟就可以了。可以用盐给汤调味,我喜欢喝原味汤,不加任何调料,喝起来也非常好。煮好的排骨可以蘸着喜欢的酱料一起吃,我家喜欢用芝麻油加生抽兑成汁,配着排骨简单又好吃。

  多说几句:

  肉类煲汤,一定要焯水并清洗干净,这样煮出来的汤味道特别鲜美。焯水时冷水下锅,煲汤时冷水热水都可以,有时候为了省时间,一边粘水,一边就把汤锅加水煮上了,肉处理好直接下锅就成了。